羊肉扣肉怎么做好吃？
- 准备食材 - 带皮五花肉 一斤半左右 生姜 三片 大葱 一段 料酒 适量 白糖 两勺 生抽 两勺 老抽 四勺 豆瓣酱 两块，切细剁碎 八角 二三粒 桂皮 两根 小茴香、干辣椒、花椒 适量 香叶 三四片 草果 一个 豆腐乳 两块 生抽+老抽+白酒 适量 冰糖 七八颗（颜色很深的那种） 陈醋 几滴 食用油 适量 青菜 两颗
1.锅中水煮开，加入一勺料酒和一块去皮姜，将整块五花肉放在水里煮熟，至用筷子可以轻松插入五花肉的状态，捞出洗净沥干水备用；
2.锅内不放油，将处理好的五花肉皮朝下放入锅中，小火煎黄肉皮表面，直至所有表皮收缩发焦盛出备用；
3.姜切片，大葱斜着切段，小茴香、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果装入调料盒中备用；
4.炒锅里放油，放入两勺白糖，小火炒至融化变色，立即倒入煎好的五花肉，转中火不断翻炒至所有肥肉部分均匀上色，接着倒调酒、生抽、老抽、豆瓣酱继续拌炒；
5.将准备好的香料盒放入锅中，加入八角，再倒入开水，水量至刚好没过猪肉即可；
6.盖上盖子，中小火焖煮约半小时后，打开锅盖，加入两块豆腐乳、几滴陈醋，继续焖煮至汤汁浓稠，肉酥烂，关火让酱汁浸泡在红烧肉中，汤汁凉后，连汁一起放入冰箱冷藏过夜更好。
第2天取出浸泡了一晚的红烧肉连汤带水倒在砂锅中，大火煮开，撇去浮沫，加入两根葱段，两片姜片，适量盐调味，小火慢煮约20分钟后关火，把砂锅置于火上，不要掀盖，利用余热慢慢焗至熟透入味，最后装盘撒上葱花点缀增香即可~