黄鱼面怎么做好吃？
去浙江温州旅游，发现当地非常流行一道美味：黄鱼面。 黄鱼面，是使用小黄鱼制作而成的面条，拌以酱油、食盐等调料食用。 除了做成面食外，还可制成菜品，如“红烧黄鱼”、“油炸小黄鱼”等等。 那么接下来，就分享一下这道美味的做法！
准备食材： 小黄鱼、香葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、面粉 第一步：处理鱼肉 将买回来的小黄鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后，放在案板上，用刀在鱼背上斜着片刀，深度大约为2厘米左右（不要切得太厚）；然后放入盆中，加入料酒、盐、葱白段和姜片抓匀入味，腌制15分钟左右 第二步：炸鱼 锅中热油，待油温升高至六七成热时，将腌好的小黄鱼一条一条地放入锅中，炸至两面金黄色捞出沥干油份备用 第三步：熬卤汁 锅内留少许底油，下入葱姜爆香后，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖，煮开后关火让酱料冷却待用 第四步：做面 把面粉放入盆里，中间掏个洞，倒入鸡蛋及适量冷水调成面糊，然后盖上盖子饧30分钟 第五步：蒸面 将饧好的面团搓成长条，切成均匀的面剂子，撒上面粉抖散开，然后用擀面杖擀成薄一些的面皮 第六步：拌馅 取一个碗，打入鸡蛋，加入葱花、姜末、香菜末拌匀，再放入豆瓣酱和剁辣椒搅拌成均匀的馅料 第七步：包饺子 把面皮摊平，放上馅料，捏合，然后轻轻擀薄成饺子皮状 第八步：煮面 水烧开以后，下饺子，用铲子不断搅动，以免粘锅 等到饺子煮熟浮起来之后，连汤带水一起盛入碗中，浇上刚刚熬好的卤汁就可以啦 这样做出来的黄鱼面色香味俱全，让人食欲大增！ 如果你也喜欢这篇分享的话，不妨点赞收藏起来喔~