鱼怎么闷大鱼好吃？
以前没有冰箱，夏天卖不完的鱼怎么办？拿来“闷”呀！ 所谓“闷”，就是一个大盆，上面盖一个盖子，然后把一条一条条鱼扔进去，再倒进各种调料，加盖子焖熟。做好了，掀开盖子，香喷喷的鱼肉就出来了。 用这种方法做鱼肉，鲜、香、嫩都不会缺席，可以说是集各味与一身了。
我小时候，每年夏天，都会做几次“薄荷鱼”。其实，就是用薄荷来煮鱼汤。新鲜薄荷叶洗净，放入锅中，加适量的水和盐，煮熟后把薄荷挑出来，剩下的就是一碗清香四溢的鲜汤了。如果喜欢，可以在汤里加些豆腐同煮，更添香味，也可以打个鸡蛋进去，让汤汁变得更浓郁些。
不过，我最喜欢的还是薄荷叶和着剁椒蒸鱼的吃法——把两片紫苏叶夹在鱼肚子中，然后把清洗干净的薄荷叶和剁辣椒混合均匀铺在鱼身上，入锅隔水蒸熟就行啦~这样蒸出来的鱼肉带着一股清爽的香气，就连骨头都变得酥软可口呢~
除了用薄荷做菜外，还有姜葱炒蟹、辣椒炒蛤蜊等做法。这些菜品的做法跟平时炒菜一样，只是在调味的时候多加了点糖。用这个方法做出来的海鲜，味道又鲜又甜，非常棒哟~ 说了这么多，你是不是已经摩拳擦掌，想要做出美味的海鲜了呢？赶紧试一试吧！