如何清炖鱼好吃又简单？
1. 将杀好的鲫鱼去腮及内脏洗净，在鱼身上划几刀方便入味；姜切细丝，葱切段备用 2. 锅里放油烧热后放入两勺糖，炒至化开成棕红色糖浆，倒入适量清水制成糖醋汁待用 3. 锅底放适量油（比平时炒菜的量略多一些），把葱姜放入爆香，再把切好的鲫鱼肉放入，两面煎至微黄 4. 沿锅边淋入少许白酒，加盖稍焖一会去腥提香 5. 加入刚烧制的糖醋汁，加少许老抽、生抽和盐调味，小火炖煮约二十分钟至汤汁浓稠即可出锅装盆，撒些葱段装饰一下就可以端上桌了 你也可以尝试用这个方法做其他鱼类菜肴喔…像这周末我家就做了糖醋带鱼、红烧鲤鱼以及干烧鲳鱼…味道都还不错呢～
【鲫鱼】一般指鲫（亚科） 鲫鱼（学名：Carassius auratus auratus）又名鲫瓜子，古名鲋鱼，别称寒鲋、鲫鲤、月鲫仔、月鲫，为鲫鱼的俗称，一般体侧扁而高，腹面平坦，头较小，口端位，无须，背鳍及胸鳍均具刺。
鲫鱼是我国一种常见的淡水鱼，分布极广泛，几乎全国各地均有饲养，喜栖息于江河湖泊中的底层，以动物性饵料为主食，因其肉质鲜美且营养丰富因而深受人们喜爱。除鲜食外亦可制成咸制、罐头食品或加工成为速冻品，目前市场上销售的大部分为冰冻鲫鱼。
【特点】味甜略带酸，酱香味浓郁，鱼肉软嫩，色泽红亮诱人。此道菜做法比较讲究，不过味道确实不错，值得一试哈~