山蕨菜怎么吃好吃？
我吃过最好吃的山蕨菜，就是朋友从峨眉山背回来的。做法也特别简单。 把买来的山蕨菜，用清水泡半个小时左右，然后冲洗干净备用。 准备两个鸡蛋、一把面粉和少许淀粉。把鸡蛋液打入备好的山蕨菜的容器里，加入盐、胡椒粉等调料，搅匀后倒入适量的淀粉和面粉，搅拌成均匀的糊状待用（一定要保证每个山蕨菜上都沾上面糊）。
平底锅中放适量油烧热，再把沾满面糊的山蕨菜一一摆入锅内，中小火煎至两面金黄即可出锅装盘了。 蘸水自己调，咸淡根据个人喜好添加。 我喜欢偏酸口味的，所以会加些醋和生抽进去。
这样一盘炒山蕨菜就做好啦！金灿灿的颜色看起来就非常有食欲呢~ 其实，我觉得这山蕨菜炒出来以后，有点像西葫芦那样脆脆的感觉，嚼起来很韧，很有韧性，有点弹牙，但又不是特别老，很好吃呢。如果你喜欢吃更软一点，更入味一点的，可以像煮排骨汤那样，多煮会儿。 我觉得这样煎炒出来的山蕨菜很健康，少油，而且很香。 除了单独炒着吃，还可以用来炒菜花或西红柿。我妈妈经常做的“山蕨菜拌豆腐”也很好吃。 方法是用清水把山蕨菜冲洗干净，再用开水焯一下，沥干水分之后和切成块的豆腐一起放入碗里，加葱花、生抽、白糖、味精和香油拌匀就可以了。