家常冻豆腐怎么做好吃？
1.解冻 将冻好的豆腐放在常温下自然解冻，也可以提前一晚上将冻硬的豆腐放在水中浸泡解冻 2.切块 将解冻的豆腐切成2~3厘米左右的厚片再切成小块备用(切的时候要注意，切得小块一些容易入味) 3.焯水 锅中烧水，待水沸腾后将切好的豆腐块放入锅中，盖上锅盖，大火煮5分钟左右，捞出过凉水备用 (这一步主要是为了去除豆腥味和多余的水分，使做出来的炒冻豆腐口感更好) 4.准备辅料 将大蒜拍扁去皮后切碎、葱切成葱花备用，小米辣去头去尾洗净后切成圈状备用 (喜欢吃辣的还可以加入两三个干辣椒一起翻炒) （温馨提示：一般冻豆腐中都有很多孔洞，所以在制作的过程中要尽量少加水，否则会影响其口感哦）
1.锅烧热加入适量食用油，油热后下入蒜末炒香，再加入豆瓣酱小火炒至出红油 豆瓣酱中的酱香味加上小米椒圈的辣椒味会大大提鲜这道菜的口感哦！ 2.转大火，倒入切好的豆腐，翻炒均匀至均匀上色后沿锅边淋入适量清水，水量不宜过多，刚没过食材即可； (加少许清水可以防止豆瓣酱中的咸味盖住其他佐料的鲜味，也能避免豆腐一直处在油锅中被炸制) 3.接着倒入生抽、老抽调味，翻拌均匀后再倒入适量的盐调味; 4.最后撒上少许白芝麻提香，搅拌均匀后即可出锅装盘啦！ （温馨提示：这里没有放鸡精或味精，因为豆瓣酱中有咸味，加入鸡精反而会掩盖其他佐料的原味哦）