家常肥肠怎么炖好吃？
这道菜是我在四川学来的，叫“家常炖肠儿”或“酱烧肥肠”，我比较喜欢“家常炖肠儿”这个名字。。。 原料很简单，猪大肠、蒜苗或者芹菜（我喜欢蒜苗）、老姜和大葱。佐料有豆瓣酱和甜面酱就可以了。做法也非常简单，因为猪大肠很有嚼劲，所以不适合用高压锅来焖。
具体做法： 1. 买回的猪大肠用流动水冲洗干净，稍微沥干水份后，加入两勺白醋和适量面粉揉洗（加面粉可以去除大肠表面的粘液和油脂，这样吃起来不会觉得腻），反复揉搓，再用流水冲洗干净挤干水分备用。
2. 大葱切段、老姜切片备用。
3. 锅中加水放少许料酒，烧开，把大肠放进去煮熟（用筷子能戳穿即可，不要煮得太软烂，会影响口感），捞起来备用。
4. 中火烧热炒锅，倒入油，放入姜片葱白段爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出红油，下大肠一起翻炒，然后沿锅边淋入少许白酒，大火烧热后转小火慢慢煨着，让酒香融入其中。
5. 另起锅，加水放适量食盐和老抽，将洗净的蒜苗放入焯熟，捞出备用。
6. 将刚刚炒好的肥肠连汁带肉倒入电饭煲中，放上几颗冰糖，按电饭煲煮饭功能键开始煮（如果不喜欢吃太甜的口感可以减少冰糖用量甚至不用加盐），待电饭煲跳到保温模式时，打开盖子均匀搅拌一下，使肥肠更入味。
7. 盖上盖子小火炖半小时左右，打开盖子，让汤汁收浓，挂浆糊状的时候就可以关火出锅了。 吃的时候撒上葱花提香增色。