家常莴笋怎么腌制好吃？
准备食材，这是前几天做的，只做了2碗左右 准备一根鲜莴笋（很嫩的那种），削去外皮，切成细丝。 小米椒3个，用清水浸泡片刻后沥干水待用；大蒜5瓣，用刀拍碎去皮待用。 大约100g生抽、100g老抽、4-5颗冰糖，一起放入锅中，小火加热至融化并沸腾，关火让酱汁冷却备用。 可选配料，我加了胡萝卜和香菇，都是切丝；干红辣椒切段待用。 找一个干净无油的容器，把切好的小米椒和大蒜放入，随后倒入酱汁，加少许白芝麻(不喜欢的可不放)搅匀，放入切好的莴笋丝，盖上盖子，完全密封，放在一边静置24小时以上即可食用。 如果想吃爽脆一点的，可以腌久一点时间再食用，大概三两天吧……因为放的是生抽和老抽，所以颜色不会很深，非常清爽。
注意！！！一定要完全密封好，防止味道散失，也不要沾油或者生水，不然容易坏。 这个吃法是我看一个美食节目学来的，当时做的时候还很疑惑为啥要在拌饭菜的时候加点白酒，问主持人大张伟才知道，原来这样可以使饭菜更香～而且他用的还是二锅头……果然是很接地气了。