油炸小黄鱼怎么做好吃？
材料准备 小黄鱼(10条)、盐（3克） 调料
生姜(5片)、小葱(2棵)、干辣椒(4个)、花椒粒(半茶匙)、料酒(2汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1茶匙)、鸡精(1/3汤匙)
做法步骤
1. 洗净小鱼，在鱼腹部划两刀，撒上盐抓匀，腌制20分钟。 2. 将葱花和姜末搅匀成葱香味汁。
3. 烧热油锅至六成熟时改小火，放入干辣椒、花椒炒出香味再捞出。
4. 加入姜丝、葱段和少许的葱香汁翻炒片刻，盛起待用；锅内留底油，倒入小黄鱼。
5. 再倒入剩余的葱香汁及料酒、白糖、盐和匀。盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 开盖下入辣椒碎、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可上桌啦！！开吃吧~~~
【小贴士】
1. 黄鱼肉质细嫩，肉多刺少，味道鲜美。
2. 在做小黄鱼之前，先在鱼身上划几刀，这样炸的时候更容易定型，也方便入味哦~~
3. 鱼入锅炸至金黄后，不要急着翻动，要等到一面煎至定型了才能翻面，不然很容易破相~
4. 不喜欢吃辣的亲也可以用青红椒等代替干辣椒哦～