鸡腿儿怎么做好吃好吃？
最近很火的姜母鸭，我做了改良版，用鸡汤做锅底，更香！ 材料： 三黄鸡/土鸡半只（750g左右），姜4~5片，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，糖少许，葱段适量，枸杞8颗。 做法： ①鸡肉斩块备用，葱姜蒜切片，葱打结； ②锅中入油，爆香姜蒜和葱结，加入鸡肉翻炒变色，烹入料酒，不断翻炒至水气干透，鸡肉上色； ③倒入足量热汤，大火煮沸后撇去浮沫，加入生抽、老抽和糖，转入砂锅小火焖一个小时；
④加入切好的姜片，继续小火煮30分钟以上，直到鸡肉软嫩入口即化，撒入葱花和枸杞提香即可。 小Tips： 用老母鸡炖汤会更好喝喔，肉质也更软糯。 很多人不喜欢吃鸡爪，其实泡椒凤爪非常好啃又好吃哦，快来试试看！ 材料： 鸡爪10个，泡椒6～8个，花椒适量，八角1个，桂皮1小块，香叶2～3片，料酒适量，老抽少许，冰糖8颗，食用油适量。 做法： ①鸡爪剁去指甲，冲洗干净后放入锅中小火加热，一边煮一边撇去浮沫，直至血水消失，捞出沥干备用； ②锅内放少量油烧热，下入香料煸香后，放入浸泡的辣椒和花椒炒出红油，然后加清水大火烧开，依次调入料酒、老抽和冰糖，把鸡爪放进去小火炖煮，大概半小时左右，用筷子能轻易戳穿鸡爪皮就可以啦；
③最后将泡好的鸡爪和汤汁一起倒入容器中，盖上盖子，入冰箱冷藏2个小时以上就可以食用啦。 小Tips： 腌制辣椒的油可以不用放太多，否则会很油腻，影响口感。喜欢辣的朋友可以加点小米椒进去一起炖。