芝麻螺怎么炒好吃？
买回来的海蜇头先用清水浸泡，加少许醋和食盐，使其软化、清洗。 然后切成细丝待用。 把葱切丝，蒜切片，青红辣椒去籽切成丝。 用开水将切好的海螺烫一下，捞起用清水冲凉，沥干水分后加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖及适量淀粉拌匀腌制10分钟。（这样处理能使做出来的成品更好吃）
锅中放油烧热，爆香姜蒜末和花椒，下入腌好的海螺翻炒片刻。 最后放入辣椒丝和葱丝，关火迅速翻炒几下让其入味后即可装盘上桌。 小技巧： 用热水焯烫海螺可以使它在炒制时更容易成熟； 用小火慢慢熬出花椒的香味后再下海产品，可以防止香料苦味浓郁而影响菜品的味道； 在菜品中适当加入白砂糖不仅能为菜肴提鲜还能使风味更加独特。
除了直接食用之外，也可以将其制成凉拌菜。 把事先卤好的猪蹄取出在表面划上几条浅痕以便于入味。 把葱姜蒜切成碎末后与辣椒一起倒入装有卤水的锅中，再加入少量食盐、生抽调味，小火煮几分钟让其更入味。 最后把调好味的猪蹄捞出控干表面汤汁，晾凉后改刀成块状或条状的形状即可。