龙胆鱼怎么做好吃？
清蒸 材料：龙利鱼、蒸鱼豉油、料酒、葱姜蒜末、白糖、醋少许做法步骤：1.将龙利鱼用清水冲洗干净，切成小方丁放入碗中；2.加入料酒和适量盐抓匀腌制15分钟左右；3.葱姜蒜切末备用；4.取一个小碗加入蒸鱼豉油、白糖、醋和少许清水调匀成味汁；5.锅中加入适量水烧开，将鱼肉放入盘中摆好，再撒上一些葱丝；6.大火烧开后，将盘子放入锅中蒸8~9分钟关火；7.取出后撒上一些葱丝和姜末，再将调味汁从锅里趁热浇在鱼肉上即可食用。
油炸 准备原料：新鲜鲈鱼去鳞除内脏切块（不要切断）用盐和鸡精腌半小时左右；鸡蛋一个打散加淀粉调成糊状；面粉；花椒粉少许，料酒两勺，白胡椒半勺姜粉一勺盐少许；准备好以上调料就可以开始炸鱼块了！把鱼块均匀的裹上一层干面粉，然后放鸡蛋液里滚动一下再放到面粉里滚一下，让鱼块均匀地沾上面粉。油温五六成热的时候放入鱼块炸至金黄捞出沥油。锅内留底油爆香葱花和干辣椒段；倒入料酒翻炒均匀；倒入炸好的鱼块翻炒几下，撒入香菜段再翻炒几下装盘出锅！
水煮 准备食材如下：龙利鱼、青笋、木耳、豆皮、大蒜、生姜、小葱、香菜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、蚝油1勺、料酒1勺、熟的白芝麻1勺
操作步骤如下：龙利鱼解冻洗净，然后切成小块装入盘中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的黄豆酱抓拌均匀，最后再加入适量的植物油拌匀备用；青笋切片，木耳清洗干净撕小块，豆皮切成宽条，大蒜切蒜末，生姜切姜末，小葱切段，香菜切碎，干辣椒剪成段，花椒备好；炒锅烧热，加入适量的食用油滑锅，然后将多余的油倒出来不用，锅底留少量的底油，然后把蒜末、姜末、干辣椒段、花椒一起下入锅中，小火炒出香味来；再把豆瓣酱、豆豉下锅炒匀，炒出红油；然后再把青笋片、豆皮、木耳一起倒入锅中，加入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽快速翻炒至断生，最后再加入适量的清水煮开；煮至差不多时，再把准备好的龙利鱼下锅，煮2-3分钟即可，最后盛入盆中，再撒上适量的白芝麻跟葱花，最后淋入热香油激发出香味即可！
红烧 首先我们准备原料：新鲜的龙利鱼柳一条，生姜一块，香葱一段，大葱一根，香叶三片，八角一颗，桂皮一块，干辣椒五个，大蒜五瓣，火锅料一块，冰糖两块，老抽，鸡粉，黄酒，盐各适量第一步：先将鱼洗干净去掉头尾，然后顺着鱼的脊背把鱼肉片下来，鱼肉不要片的太薄，厚一点吃起来更嫩更好味道 第二步：准备一个大点的盆，将准备好的鱼肉放进碗里，然后在里面加入一大勺的黄酒，加入一小勺的盐，用手抓匀，腌制二十分钟左右 第三步：这个时候我们将葱切段，姜切丝，剩余的部分切的葱花，大蒜对半切开，干辣椒切两段，然后起锅热油，油热以后先下入冰糖搅动，等冰糖融化变成焦糖色后，立即下入葱姜蒜以及八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香 第四部：等这些佐料炒香后，下入切好的火锅料一起翻炒，接着再加入适量的清水或者高汤，水开后下入鱼骨和大鱼头一起炖煮几分钟，等汤炖白后下入鱼片，再调入适量的老抽上色，大火煮沸后将汤汁用小火慢慢熬煮几分钟，等到汤汁浓稠后即可关火盛出，表面撒上剩余的葱花点缀即可 以上就是个人对于“龙利鱼”的做法介绍，不知道看完之后是不是已经学会了呢？喜欢的朋友不妨自己动手试试噢！