什么河鱼好吃？
我觉得是野生的草鱼味道最好，我生活在秦岭腹地，这边的野生的草鱼特别美味！ 清炖或者做酸菜鱼都可以，鱼肉非常嫩而且没什么刺，唯一的缺点就是煮出来的汤颜色不太好看，有点发黄。 清炖的话，把买回来的鱼收拾干净以后，在鱼身上划几刀方便入味，然后锅中放油，油热后放入切好的葱姜蒜和干辣椒以及豆瓣酱爆香，然后把鱼下锅，加水没过鱼身，放适量生抽、醋和白糖，小火炖20分钟左右就差不多了。 酸菜鱼可以做酸菜鱼火锅，也可以做成水煮鱼片。我个人最喜欢吃水煮鱼片，先做个腌鱼块，鱼肉比较嫩，用刀轻轻刮去表面的粘液，然后加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟左右。
做这个鱼片有个小技巧，就是用鸡蛋液和淀粉调成糊状均匀地涂在鱼肉表面，这样煎的时候不容易破皮。锅里多放些油，油热后把腌制好的鱼片下锅油炸至熟而且表面金黄酥脆就可以了，注意不要炸老，不然影响口感。做好的酸菜鱼可以搭配自己喜欢吃的一些青菜一起涮着吃。