馍就什么菜好吃？
作为一个在西安生活了20多年，离开西安后在其他城市也能吃到秦镇米皮的南方人，这个问题我有权答。 首先回答题主的问题：就我个人来说，最好吃的馍是泡馍（当然这仅仅是从味道上说，并非指所有的泡馍都好吃） 我对陕西面食的偏好源于我奶奶，她老人家年轻时家里很穷，但是很喜欢做面食，能做的面食花样很多。特别是发面饼、花卷之类，我奶奶做的最好吃。（我妈妈做的一般，我做的更难吃！！！所以这里没有放我妈和我做的图） 但是我最爱吃的是秦镇米皮，尤其是凉拌的，切得薄薄的，拌上豆芽和醋，好吃到哭。 然后我要介绍我最爱的泡馍吃法——辣汤煮馍 这个在我小时候是穷人家小孩才能吃得上的饭，现在倒是不贵了，大概十几块钱一碗。我每次去都是要辣汤的（其实我是觉得辣汤更好喝啦~） 做法也非常简单，自己在家也可以做，就是熬一锅酸辣开胃的汤汁，然后把切好的泡馍放进去煮就可以了。
但是要注意两点：一是一定要用锅烧开水煮，这样才会把馍的口感做到最佳；二是千万不能把馍煮碎了啊！！！
我的建议是，买回来的馍不要直接吃，先蒸一下或者烤一下，然后浸泡在调好的香辣料水里，过一会儿拿出来就可以吃了。这样处理过的馍，不会很硬，也不会一夹就碎，刚刚好。