口水鱼好吃吗？
口水鱼的制作过程并不复杂，但是要注意以下几个问题才能做出好吃的口水鱼哦！ 首先，一定要选用新鲜活蹦乱跳的草鱼来制作。杀鱼的时候，注意从尾部开始刮鳞片，因为鱼头部的鳞片比较难剔除，而且刮鳞片的过程要轻，以免刮伤手。（我买的是已经处理好的鲜鱼，直接清洗干净就可以了） 把鱼剁成均匀的小段后，加入料酒、盐、生抽、葱、姜腌制20分钟。
做口水鱼最重要的步骤就是炸鱼肉啦！鱼肉腌好后捞起来晾干备用。起锅烧油，油温七成热时，下入鱼肉炸至定型金黄酥脆（一定要用热油下锅炸，这样才能把鱼肉外皮炸得酥脆，并且保证里面的鱼肉鲜嫩）。 接下来就是最关键的一步了——调酱汁！！！这直接影响着口水鱼最后的滋味。
准备一个小碗，调入生抽、老抽、醋、豆瓣、白糖、花椒粉、辣椒粉，调成浓稠合适的酱汁备用。（调味可以根据自己的喜好来调整，我做得比较偏咸一点。）
最后一步，就是把炸好的鱼肉和调好味的酱汁拌在一起，让每一条鱼肉都均匀裹上酱汁。拌好后的鱼肉，可以盖上盖子闷5分钟更入味。然后盛盘，在表面撒上葱花和熟白芝麻就可以享用了。
做好的口水鱼，香辣开胃，吃起来肉质鲜嫩，连刺都是酥软的，真的很好吃。 我家里的人都超级爱吃这道菜，连平时不吃鱼的公公，都吃得津津有味。