里脊做什么好吃？
首先得明确一点，里脊其实是一个很大的肉部分，它在猪肉的身体位置如下图 图中黑色部分就是里脊啦~里脊可以分为外脊（靠近猪肩）和内脊（靠近猪腰），一般我们说的里脊都是指外脊的，口感较细嫩，但是不同部位的里脊味道也是有差别的哦！（废话） 那里脊怎么做呢？我觉得可以分成两类：一类是酱爆类，另一类是酥炸类~
1、酱爆里脊 食材准备：里脊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒
做法步骤：① 将里脊洗净切厚片，加入葱姜蒜、淀粉、料酒抓匀腌制片刻；② 起锅烧油，油热后下入里脊炒制变色，盛出备用③ 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下豆瓣酱炒香出红油④ 加入生抽、老抽和白糖炒至上色入味⑤ 倒入里脊翻炒均匀即可
2、酥炸里脊肉 食材准备：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法步骤：① 将里脊肉洗净切成薄片，加入所有调料拌匀腌制半小时② 鸡蛋打散，加入面粉调成糊状，把腌好的里脊肉沾裹上面糊，再拍上一层面包糠③ 起锅热油，油温四成热时下里脊肉炸至金黄色捞出控油，食用时配椒盐或辣椒粉蘸食均可