冻大闸蟹怎么做好吃？
1. 蟹洗净，拆散，把蟹盖、蟹身分别用刀刮下，蟹腿和蟹钳用刀拍裂，放入淡盐水里浸泡片刻； 2. 把泡过的螃蟹沥干水分，摆入盘内，撒上一点白酒去腥； （也可以直接把刚买的螃蟹放在盆中，上面覆盖一盘子，用力震摇几下，让螃蟹晕过去，这样清洗起来就更简单了）
3. 取一碗，里面放入一小勺玉米淀粉，加少许水调开成水淀粉备用；
4. 锅中热油，倒入葱姜蒜爆香，然后加入花椒和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱和泡椒炒香，加入适量清水，生抽、白糖调味，最后加入水淀粉勾芡熬制成酱料；
5. 将调好的酱料浇在螃蟹上，盖上盖子蒸熟即可食用！ 注意：因为螃蟹已经杀过，比较干净了，所以不需要再焯水和腌制，也不用放盐；水淀粉主要起到收汁作用，味道也会更浓郁一些。不喜欢吃辣的可以不放辣椒和豆瓣酱，用老抽替代生抽调色也是可以的。 做好的酱汁可以淋在上面，也可以挑出来，拌着米饭吃，更美味！ 小妙招：买回来的新鲜螃蟹如果短时间内不吃的话，可以先将其放在冰箱冷冻起来，这样可以保存7天左右呢～