河蚌怎么烧的好吃？
材料：鲜活河蚌肉500g、生姜4-5片、葱2-3根 调料：花生油1汤匙（15ml）、盐适量、白糖1/2茶匙(3g)、味精少许、生抽酱油1汤匙（15ml）、老抽酱油1/2汤匙（7.5ml）、胡椒粉少许 做法：
1．把河蚌用清水冲洗干净，再放入锅中，加清水煮开，然后取出用冷水冲凉并沥干水分备用。
2．将葱切段，姜切片。
3．锅置中火上，加熟花生油烧至五成热，放入葱段、姜片爆香，烹入料酒，加入清汤、盐、白糖、味精、生抽和老抽，把河蚌放入锅内，烧开后改用小火煮至熟透入味，撒上胡椒粉即可食用了。
特点：咸鲜味美、滑嫩爽口。 关键：
1．选购活河蚌时要挑选大小合适的。太小则肉质太老，太大则不容易煮熟。
2．在洗河蚌时，不要将其表面的一层膜撕掉，否则会有腥味；刮去河蚌的黑色黏膜，洗净泥沙，才能充分去除腥味。
3．煮河蚌时一定要煮透才好吃，不然会有腥臭味。