牛肉怎么炒比较嫩好吃？
炒前用啤酒腌制一下，然后再下锅大火爆炒！ 这样炒出来的牛里脊又嫩又入味~
我超爱吃牛肉，家里一周至少做3次！ 我家每次买牛肉都是牛里脊，因为口感更好吃😋！ 但是不管什么肉都有个缺点就是炒久了就会变老很难吃～ 所以为了牛肉能保持鲜嫩的口感就得注意烹调技巧咯~
下面分享几个我家常用来炒制牛肉的小技巧：
1.切肉时顺着纹理来切
一般炒的肉片我都会顺纹切片，也就是横切成片状不要顺纹路去切哦！ 这样做的目的是为了避免牛肉在翻炒的过程中，纹理会互相阻碍导致不易炒散而且炒老了。
2.加入少许小苏打或者啤酒抓匀再烹煮
小苏打的用途主要在于去腥和嫩化作用，而啤酒具有除腥味、去异味以及增加风味等特性。 将切好的牛肉加入适量的小苏打或啤酒抓匀，然后静置15-20分钟（中途可以多换几次手）这样可以使牛肉更加嫩滑哟~~ 接下来就是烹饪的步骤啦👇 首先准备食材：牛里脊400g、青椒2颗、小米辣5个、葱姜蒜适量、食盐1勺、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、香油少许；
第一步：牛里脊逆着纹理切成薄片，放入碗中备用；
第二步：接着把切好的葱末姜末蒜末倒入牛肉中，再加入一勺白糖提鲜、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺料酒、半勺香油、1勺玉米淀粉以及适量清水抓拌均匀直至上浆； 第三步：锅中倒油烧热，先倒入牛肉滑炒至变色盛出待用； 第四步：另起一锅放油，先爆香葱花，再放入青红椒翻炒至断生； 最后倒入先前炒好的牛肉一起翻炒均匀即可出锅装盘啦～
这个做法简单又快捷，很适合懒人哟~ 当然如果时间充足的话建议还是用我上面教的方法来做会更鲜嫩呢！快来试试看吧^_^ 你也可以试试这个方法来做鸡肉喔，味道也很好吃的！ 以上就是我平时炒牛肉的常用小技巧，希望可以帮到你呀❤️