西芹炒肉丝怎么做好吃？
1.将切好的猪肉放入碗中，加入淀粉、生抽和鸡精搅拌均匀，腌制十五分钟 2.热锅热油，把花椒炸焦后捞出扔掉，然后把葱和姜都放进去爆香；倒入腌好的猪肉翻炒至变色盛出备用 3.锅中留适量的油，烧热后将辣椒、蒜和青红椒都放入锅里进行煸炒；等辣椒炒香后再放入西芹进行翻炒 4.最后倒入之前炒过的肉丝一起翻炒均匀，加盐调味即可出锅啦~~ 一道清爽适口的西芹炒肉就做好咯~
我平时在做的过程中都会准备一些辅料来搭配下，这样吃起来口感会好很多哦~~~像是我自己比较喜欢的就是用黑木耳来做辅材了，毕竟木耳可是公认的“素中之荤”呢！它的营养价值是很丰富的，而且口感也很棒，跟西芹炒在一起是绝配呀~~ 做这道菜的话我会将西芹切得稍微碎一点，然后再将泡发的木耳和青椒也全部切丝哦～ 接下来就是正常流程的炒制过程啦~先把葱姜蒜都放在油锅里面炒香，再把木耳放进来，然后就可以开始大火爆炒啦！等到木耳变得柔软之后，再将切好的西芹丝倒进锅里，加少许盐调味就好了哟~记得最后一定要放上一些蒜末提香啊！不然可没有这道菜的灵魂哦哈哈哈。。。
其实这道菜的精髓还在于调芡汁上面呢！因为西芹本身的含水量就比较足，所以我们在炒制的时候一定要注意火候，否则很容易糊掉哒~建议大家可以尝试着往里面加入一些生抽、蚝油、鸡粉以及白糖进行勾兑一下味道会更好吃哦~(当然也可以加些醋提味)至于用量的话大家就看情况而定吧，觉得味道不够的话再加也行哈~