鱼饼怎么做好吃？
1.鱼糜制作 取50千克去头、去皮的鱼肉，在2℃左右温度下加入0．3%（重量比）的盐与0.4%（重量比）的白砂糖，搅拌3～5分钟，然后加入1．6倍的水，边加水边搅拌，直至鱼肉呈粘稠状即可。 2.切块成型 将上述制成的鱼糜装入直径为6厘米、高度为13毫米的圆模内，用双手挤压排出其中空气，制成直径约6厘米、厚约1厘米的圆形鱼饼生坯，放入盘中备用。 操作要点：挤压时力度要适中，以免鱼饼生坯太薄。 3.煮熟装盘 将装好盘的鱼饼生坯置于80℃左右的热水中加热至熟后取出，沥干水分，放入事先准备好的冰水中浸凉，捞出沥干水分后整齐地码入盘中即成。
【特色卖点】1、口味好。采用新鲜的优质海鳗为原料进行生产，使产品的口感特别爽滑鲜美；产品在加工过程中还加入适量的白砂糖和食盐等辅料，使得产品具有甜咸适中的独特风味。 2、质量佳。该产品在生产过程中不添加任何食品添加剂，保证了产品质量的安全卫生；同时产品色泽纯正、大小均匀一致、造型美观，且富有弹性。
【技术要领】1、选择原料时要注意新鲜度，否则会影响成品的口感和质量。 2、注意掌握好挤压的力度及挤出的速度，以免鱼饼的生坯过厚或过薄而影响产品的外观形象及口感品质。 3、煮制时要控制火候和时间，不宜过大过长，以免影响产品的质量。