豆腐和鸡蛋怎么做好吃？
豆腐，又叫作豆腐、豆花等。 其蛋白质含量丰富，而且含有很多植物蛋白里面独有的皂甙成分，钙、铁等含量也很丰富，素有“植物肉”之美称。 豆腐有南、北豆腐之分。传统的豆腐制作方法是压出来的，叫南豆腐；用石膏点制的就称为北豆腐。现在还有采用卤水或酸浆点制的方法，这样制作的豆腐口感更扎实些，俗称老豆腐。 推荐食谱一︱【香菇炖豆腐】 食材准备：嫩豆腐200g、香菇适量、胡萝卜适量、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、小葱末 制作步骤：
1.将香菇去根后清洗干净，然后再切成厚片备用。 2.胡萝卜去皮洗净后切菱形小块。 3.锅中倒入适量的油烧至六成热，然后下入切好的香菇、胡萝卜块进行翻炒至变软。 4.往锅中加入一大碗开水，然后将豆腐切成小块放入锅中，大火煮至沸腾。 5.往锅中加入适量的盐、老抽、生抽、胡椒粉调味，再中小火炖煮5分钟左右即可出锅装盘了。 推荐食谱二︱【肉末蒸豆腐】 食材准备：嫩豆腐250克、瘦肉80克、淀粉1茶匙、盐半茶匙、大蒜三瓣、干辣椒两个、葱一根、香油几滴 制作步骤：
1.准备好所有的材料，然后把嫩豆腐切成大小均匀的四方形。 2.把切好的豆腐放入耐高温的盘中，再将盘子放在电饭煲内胆上。 3.将瘦肉剁成肉末，放入碗里，加入适量酱油、淀粉抓拌均匀腌制一下。 4.接着在锅中热油，等到油温七成热时，放入蒜末爆香。 5.再加入辣椒圈炒香，再加入肉末炒至变色。 6.最后加入适量的清水和调味料，煮两分钟后关火。 7.把炒好的肉末淋在盘中的豆腐上面。 8.电饭煲接通电源，选择蒸煮功能，设定时间为二十分钟。
9.时间到后即可取出盛入碗中，撒上葱花点缀，一道鲜美的肉末蒸豆腐就完成了！ 推荐食谱三︱【红烧豆腐】 食材准备：嫩豆腐两块、香葱两根、大蒜三瓣、小米椒三个、豆瓣酱一勺、生抽一小勺、鸡精少量 制作步骤：
1.提前准备好所有需要的材料，豆腐从盒中取出来，用清水冲洗干净表面的膜。 2.香葱洗干净切段，小米辣洗净切碎，大蒜拍扁后剥掉外皮。 3.起锅烧热，倒入适量的食用油，烧热后再倒入一半的葱段和蒜米翻炒出香味来。
4.接着再加入一勺豆瓣酱小火翻炒均匀。 5.再加入大半碗清水煮开，然后转为中火熬两分钟，让汤汁更加浓郁鲜香。 6.接下来我们把处理好的豆腐放入锅中，轻轻推动防止粘锅，然后盖上锅盖中火焖煮五分钟。 7.五分钟后打开盖子，开大火收汁，最后再根据个人口味加入少量的盐和鸡精搅拌均匀。 8.等到汤汁变得浓稠的时候关火，然后盛出装入盘中，最后撒上剩下的葱花和小米辣做装饰，一道美味的红烧豆腐就好了。
推荐食谱四︱【麻婆豆腐】 食材准备：豆腐一块、牛肉馅适量、葱姜末各10g、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、生抽1大勺、白糖1小勺、玉米淀粉1.5大勺 制作步骤：
1.首先我们准备好所需要的材料并清洗干净，豆腐切成大小适合的块状。
2.将切好的豆腐块放入淡盐水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分待用。
3.锅中加水烧开，下入豆腐块焯水两分钟，捞出过凉沥水备用。
4.准备好葱姜末，花椒八角，锅中放油，油温5成热加入花椒八角炒出香味。
5.再放入葱姜末继续煸炒，随后加入适量郫县豆瓣酱一起翻炒出红油。
6.接着加入足量的热水，烧开后调入适量生抽，料酒，糖，玉米淀粉勾芡。
7.待汤汁粘稠时关火，最后倒入处理好的肉馅炒匀即可。 最后撒上一点葱花提香，这道菜就做好了。