秋葵干好吃吗？
秋葵（学名：Abelmoschus esculentus），又名秋葵尖、黄秋葵、毛茄、洋柿子等 ，原产于北美洲，是锦葵科、秋葵属一年生草本植物。 其茎叶光滑，全株被毛；叶片大，轮廓为卵圆形，先端锐尖，基部不对称，深裂成两半，边缘有锯齿；花单生于叶腋处，总状排列，花冠黄色或橙黄色，呈钟形，花瓣内侧为深红色，外瓣有黑色斑点，花期较长，从6月份至9月份，开花后10天左右结果，果实为蒴果，先端细尖，成熟后开裂。种子多数，肾形，灰黑色。
营养价值 高蛋白、高钙、铁、锌等营养成分含量在蔬菜中名列前茅。除含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素外，还含有硒和铜等微量元素，以及β-胡萝卜素、叶酸、钙、镁、磷、钾、铁、锰、锌、铜和钼等人体所必需的17种矿物质元素。每100克黄秋葵花含有能量335千焦，水分93.6克，蛋白质1.6克，脂肪0.2克，碳水化合物26.4克，膳食纤维3.8克，胆固醇9毫克，维生素A216微克(视黄醇当量)，维生素B10.04毫克，维生素B20.17毫克，维生素C22毫克，维生素E1.66毫克，钾238毫克，钠20.2毫克，钙257毫克，镁36毫克，铁2.5毫克，锰1.29毫克，锌0.85毫克，铜0.27毫克，硒1.95微克。
食疗作用 黄秋葵具有较高的药用价值，《中国药典》记载，其性味甘寒，归肝、肾经，具有利尿消肿，清热解毒的功效，用于治疗肾炎、水肿、肠炎等疾病。还有抑制细菌、病毒的作用，可防治急性胃肠炎，胃溃疡等等病症的发生。 黄秋葵里含有的水溶性膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，预防便秘，减少痔疮的发生。对于患有高脂血症、高尿酸血症的患者来说，多吃黄秋葵也是有好处的。它能清除体内垃圾，降低胆固醇的吸收，并且有降血糖的功能，对保护心脏、预防心脑血管疾病的功效显著。
选购须知 买回来的黄秋葵一般可以直接食用，若是想用来做菜，需要将其清洗干净，并用开水焯一下。但是要注意，如果长期用冷水浸泡或者加热时间过长，就会破坏黄秋葵中的营养，建议控制在沸水中煮3分钟左右即可。 市场上贩卖的黄秋葵通常分为两个品种：一种是绿色的，被称为青秋葵；另一种是黄色的，被称为黄秋葵。虽然颜色不同，但营养价值却是差不多的。有些人购买时会专门挑选嫩绿的青秋葵，其实这是没必要的，因为它们之间的营养价值并无差别。