海胆什么味道好吃吗？
海胆也叫海虎子，生活在海洋浅滩处，颜色鲜艳美丽，头胸甲两缘延伸出长的棘刺，为海生动物中少有的一种有毒腺的动物，以鱼类、藻类及无脊椎动物为食。 海胆的味道如何要看具体品种和繁殖季节。海胆的味道有很浓的腥味，但若繁殖季节到来时，其生殖腺会分泌出特别的香味物质，气味香浓醇厚，让人食欲大振，而且此时海胆肉最肥美鲜嫩。 如果想吃好吃的海胆，最好选择春夏季，这时候是海胆的繁殖季，雌性海胆会产下大量的卵，雄虾则会负责将精子输送给卵子完成受精。在这个阶段，海胆会吃掉自己的卵，使体内聚满消化液，然后将这种消化液灌入到生殖腺内，从而分解食物准备营养供给给即将诞生的宝宝。 不过，并非所有的海胆都有好吃的味道。如紫海胆，由于不能排出体外的卵黄被吸收利用来供应营养，所以体内没有成熟的消化腺，因此几乎没有味道；而异尖海胆虽然能够排出体内未消化的食物，但它没有发达的胃，消化能力较差，所以也没有好的口感。 那么，如何在挑选到美味的海胆呢？首先，在形状上要挑个头较大且均匀的，这样内部结构才会正常，口感也不会差；其次，看表面的刺，如果又细又密而且排列整齐，说明质量较好；最后是捏一下肚子的软硬度，软的比较好，不能太厚实。
最后需要注意的是，由于海胆壳表面有一层粘液，所以在清洗时一定要多搓洗几遍，以防吃的时候难受。 【拓展】除了海胆，这些海鲜也很好吃！
1. 鲜鱿 俗称“花鱿鱼”或“包菜鱿鱼”，身体修长，呈纺锤形，体表淡蓝色，有紫色条纹，有白色柔毛。营养价值不错，蛋白质含量很高，脂肪含量很低，还有钙、铁等矿物质，是一种廉价的高蛋白食品。 做法很多，可以爆炒也可以煎炸，也可以做汤或者火锅食材。
2. 对虾 对虾是大众熟知的食材之一，属海生昆虫纲有颚亚纲十足目对虾科，因体型较小，也称“小对虾”“草虾”。颜色鲜艳，腹部白色，有光泽，头部黑褐色，两侧有淡棕色的侧叶。 对虾的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、尼克酸、钙、磷等多种营养成分。 对虾的做法比较简单，炸、炒、蒸、煮都可以。
3. 小鱼干 小鱼干是海鲜加工的产物，把新鲜小鱼腌制后风干而成，营养价值虽然没有新鲜小鱼高，但也有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钾、钠、钙、镁、锌等微量元素。 风味独特，味道咸香，可当零食也可做菜。常见的小鱼干种类有银鱼干、鳗鱼干、马鲛鱼干、秋刀鱼干等等。