青豆和什么炒菜好吃？
@黄鱼 楼上说豆腐的，我来个配玉米的。 原料：美国大青豆（剥出豆子）、甜玉米一碗（罐头也行）、新鲜红椒一个、葱姜蒜适量。 做法：1.锅内热油，爆香葱姜蒜，下辣椒炒出香味；
2.下青豆玉米煸炒，适量盐调味，少量料酒去腥，一小勺白糖提鲜，两小勺生抽酱油拌匀入味即可。 特点：颜色亮丽，清淡脆嫩，味道鲜美。 有同学问是不是要焯青豆去涩味。不是。我家烧这个菜是不焯水的，因为青豆已经挺熟的了——煮熟的意思是指熟透变软了，不是指烂透了哦。
青豆里面含有皂甙，这种物质有溶血的作用，因此吃之前用冷水浸泡再冲洗是可以除掉大部分皂甙的（不放心的话多洗几遍好了）。至于外皮那层薄皮，吃起来是很有口感的。 我一般买美国大青豆，剥出来直接用油煸炒，很香的~~ 如果用干炒的方式来做，可以放少许水或高汤，但千万不要多，以防糊底。
这道菜的味道有点类似日式菜肴，所以我做完了会摆成日式造型来拍照…… 这是上次做的，没吃完的放在盘子里，第二天变成这样了…… =_=||| 所以做完后一定要尽快吃掉！！ 另：我不喜欢把汤汁泡着饭吃的，所以我不会把汤剩很多的时候再做这道菜的…… 你们呢？