虾虎蒸好吃还是煮好吃？
蒸和煮都是家常烹饪方法，这两种做法都很简单，也各有风味。 先说最大的不同，蒸的味道更原汁原味点，因为是最大限度保留了食材的原型，水分损失最小，所以口感最鲜嫩；而煮味道就会更浓郁醇厚些。因为煮的情况下食材中的可溶性成分会进入汤汁中，与不溶性的物质分开，这样就很容易产生沉淀，使肉质变得松软。
再者由于蒸煮的温度有限制，一般高于100°C的时候，氨基酸和蛋白质就会迅速流失。所以从营养价值角度来说，水煮相对蒸来说会更好一点。 再说到实际操作的过程，蒸要求密封性良好，而且时间不易控制，掌握不好就容易把活虾蒸老了。但煮就方便多了，随你大火烧滚，小火慢炖。
最后说到成品的效果，这个就看个人喜好而定，因为无论蒸还是煮，都能把虾的本身香味激发出来，且都富有弹性，故而不存在哪种更好一说的答案了，全凭你自己喜欢。 我个人而言则是比较偏爱于水煮，一是做法简单，二是更能体现食物的本味，三是我觉得用白水煮熟的虾会更加干净（虽然这观点可能不能得到所有人的认同）。
总之，无论是蒸还是煮，只要你觉得好吃就对了！ PS：在烹饪过程中，为了保持鲜味，可以撒入适量的食盐。