潮汕鸭脯炒好吃还是蒸好吃？
以前我是不吃鸭的，觉得太肥。但自从认识了潮汕卤水鸭和烧鹅后，被征服了... 至于这个做法嘛，我觉得还是要看个人喜好吧。反正我是喜欢炒的。 把整只鸭子切成块状（最好用刀剁碎一点），然后用清水浸泡出血水； 泡好后捞起沥干水，然后把姜、蒜、辣椒清洗干净，生姜切片，大蒜去皮拍扁，小米椒切段备用。
锅中油热后，加入板鸭翻炒至水分蒸发，再加入生抽、老抽、料酒和豆瓣酱翻炒均匀最后倒入清水（清水的量大概要没过材料的一半）煮开，小火焖煮20分钟左右，最后在快收汁的时候加入切好的小米椒和生姜片，大火收汁，最后撒上葱花即可。
做好的菜颜色鲜艳诱人，味道微辣中带点甜，肉质咸香可口。一口咬下去，鲜嫩的肉包裹着脆爽的辣椒和滑嫩的葱丝，在唇齿之间来回碰撞，那滋味别提有多棒了！ 我自己是比较重口味的，所以做的菜都偏辛辣刺激。如果题主是个喜欢清淡的人，可以把小米椒和生姜片去掉，改成尖椒圈和蒜末，然后少放点儿盐，这道菜也是蛮好吃的。 对了，做这道菜不用特意买鸭脯哦，用整个鸭肉做味道更好。要是实在不放心，可以用厨房剪把鸭皮和鸭骨头去掉。