如何做大排好吃？
“大排”，这个名词很奇怪，我们这里指的是切排骨，但是又没切到底，留了骨头，像扇子一样摊开放在盘子里，然后浇上各种酱汁，拌着吃的菜 = = 这特么怎么做好吃啊！！我做的和食堂的一个味！！！ 再做一遍试试
1、选猪肋骨下一节最嫩的那块肉（大概250克）用冷水浸出血水 ▼
2、把肉捞起来，用厨房纸擦干水分然后用淀粉、酱油拌匀腌半小时以上 ▼ 3、热锅里放多一些油，油温五六成热的时候把肉放进去炸，同时用筷子不断翻面让猪肉均匀受热变金黄熟透 ▼
4、炸好的肉捞起备用 5、开始调酱汁啦~取一个碗里加入生抽、老抽、醋、糖调成酱汁 6、热锅下油爆香葱姜蒜后倒入调好的酱汁煮开 ▼
7、把炸好的肉放进酱汁里，大火收汁，一定要不停搅拌防止粘锅 ▼
8、最后呈酱红色且均匀裹上一层酱汁就可以关火了，趁热吃了吧～
PS. 不想炸也可以把切好的肉末放葱花、盐巴、生粉抓匀腌制半小时左右，热油下锅炒熟，味道也不错哒 大功告成～