铁锅炖鸡怎么做好吃？
“一锅炖一切”，铁锅焖饭，铁锅焖面，铁锅炖菜，甚至铁锅炖大鹅……铁锅简直就是万能的！今天来分享用铁锅做鸡汤的做法~ 准备材料 三黄鸡一只，葱姜蒜适量，砂锅一个，铁锅一个，食盐、生抽、老抽适量。
步骤一 将三黄鸡清洗干净后剁成块状（如果买回来的鸡肉比较肥，可以把肥肉部分多切的薄一些）。
步骤二 把切好的鸡肉放入锅中，加入足量清水，同时加入两片生姜，煮至沸腾。 浮沫出现，用勺子撇去浮沫，继续煮10分钟左右至熟，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里待用。 这里要注意的是：给鸡肉去腥的关键就在这锅内的热水上。开水能迅速穿透鸡肉表皮，带走里面的腥味物质。冷水下锅的话，温度逐渐升高，会使腥味更浓。而且凉水下锅煮出的鸡汤清透，味道也比较好。
当然啦，如果是吃不了的鸡肉可以做成鸡肉丸啊~ 把鸡肉块放入碗里，加一勺盐，适量胡椒粉、生抽、老抽拌匀，充分按摩一会鸡肉，使调味料更入味。然后用手挤成丸子，大小随意，放一边备用。
锅里加适量油，烧制温热，下葱段、姜片、大蒜爆香，再倒入鸡肉丸子，大火煎制。 这时候可以往锅里撒点白胡椒面，更香哦～ 小火慢慢煎熟，期间不断翻面，使之均匀受热，颜色也渐渐变深。 最后盛出备用，这一锅可是有鸡有大饭哟~ 汤煲的锅底留一部分油，烧热后下入葱段、姜片、八角爆香。
随后将砂锅里剩下的一半鸡汤煮沸，加盐调味，把煎好的肉丸子放进去，炖个五六分钟让丸子吸饱汤汁，变得更鲜香诱人~ 最后撒上葱花或者香菜点缀一下即可~ 这道浓香四溢的铁锅炖鸡就做好啦~ 喝上一碗，满嘴生香，浑身都充满了暖意！