豌豆汤煮什么好吃？
推荐一款简单快手又美味的鸡汤做法，喝上一口就鲜到掉眉毛~ 食材准备：三黄鸡半只、新鲜豌豆100g、胡萝卜半根、生姜3-4片。（2人份）
1.三黄鸡洗净砍件，放入生姜3片、清水中飞水去血污后捞起待用；
2.胡萝卜去皮切块，与飞水后鸡肉放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 这个汤里加了点胡萝卜，主要是为了增加颜色和营养，其实不放也行，因为鸡汤本身就很鲜美。 三黄鸡是土鸡里较鲜嫩的一种，用砂锅来熬鸡汤，汤汁乳白，鲜香浓郁。
这里有一个煮鸡汤的要诀：先大火煮沸，再小火慢炖。这样可以使蛋白质更快更容易被人体吸收，还能让鸡汤里的营养成分慢慢释放出来。 很多人不爱喝鸡汤，是因为觉得鸡汤油多，很腻。其实只要掌握技巧，就能做出一碗清爽不油腻的鸡汤啦！ 做鸡汤有“三去”的技巧，分别是去腥、去渣、去油腻。
第一步，在清炖鸡汤之前，要把鸡块冲洗干净，去除其中的腥味物质。 第二步，炖鸡汤的时候，记得把浮沫撇干净，这样既能保证鸡汤清澈不油腻，又能保持口感。 第三步，鸡汤要小火慢炖，才能释放出丰富的氨基酸和脂溶性维生素和矿物元素。
不过小火慢炖也有个缺点，就是特别费工夫。所以我们在炖鸡汤时，可以采用快速炖汤法，即冷水煮排骨，同时加入葱、姜，开锅后再煮5分钟左右关火，盖上盖子让排骨焖1个小时左右。这样做出来的鸡汤一样鲜美好喝了！