怎么炒橄榄菜好吃?
材料 新鲜橄榄500g,五花肉400g,辣椒2个,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5g),油适量
做法 1、将五花肉用凉水浸出血水。
2、把浸过的五花肉放入锅中,加冷水至没过猪肉,煮开后再煮2分钟,捞出沥干水分。 注:这一步是为了去除血水和杂质,不喜欢吃有血水的可以省略。
3、锅中倒入油继续加热至五成热,放入切好的红辣椒和姜爆香。
4、接着加入八角、桂皮和大蒜爆出香味。
5、随后往锅中倒入酱油和白糖炒匀,再加半碗热水大火煮开,转入小火慢炖约半小时后加入橄榄,再焖半个小时左右至汤汁收浓即可。 中途可以适当翻动,以免粘锅。
小窍门: 用温水浸泡橄榄,可以使纤维软化,更容易被消化吸收;如果直接用冷水浸泡,不仅耗时耗力,还会造成营养的流失。