三丝怎么炒好吃？
“三丝”是粤语对于莴笋、白萝卜和洋葱的统称，在四川也有把土豆切成薄片叫“三丝”的，不过我还没试过… 先下结论，我最喜欢的三丝做法是炒，最推荐的搭配是白萝卜+胡萝卜(或者香菇)+韭菜，最推荐的酱料是辣椒酱！（反正我家是这么做的，真的超级好吃啊！）
当然啦，不同的食材有不同的做法~~
1.【胡萝卜三丝】
配料：胡萝卜一根，葱白两根，香菜几根
调料：食用油，食盐，鸡精，生抽酱油，香醋，芝麻香油
第一步，把所有原料洗净切丝； 第二步，锅烧热，放适量油，爆香葱花； 第三步，放入胡萝卜丝煸炒至软； 第四步，加入生抽，盐，香醋，芝麻香油调味，勾芡小火焖煮2分钟让汤汁黏稠入味； 第五步，放点味精提鲜，盛出撒上胡椒粉即可。 小贴士：因为胡萝卜中富含胡萝卜素，所以用油炒的时候油温不宜太低或太高，否则都会损失营养哦~
2.【三丝豆皮汤】 准备食材：干豆腐皮两张，绿豆芽适量，胡萝卜半根，香菜少许
调料：食用油，食盐，鸡粉，香油
第一步，干豆腐皮用清水泡软后切丝；胡萝卜去皮切细丝、香菜切段备用； 第二步，炒锅烧热倒入适量食用油，放入胡萝卜丝翻炒片刻； 第三步，加入适量清水，盐，鸡粉烧至汤汁浓白； 第四步，放入绿豆芽和豆腐丝煮3-5分钟左右； 第五步，待所有食材煮熟透，调入适量葱花和香菜，滴入几滴香油就可以上桌了。
3.【三丝凉拌粉丝】 准备食材：红薯粉丝(或者其他粉丝)，菠菜，香菇，鸡蛋，胡萝卜
调料：食用油，食盐，生抽酱油，香醋，白糖，芝麻香油
第一步，锅中烧开水，将切好的菠菜在开水中焯一下，捞出过凉水并控干水分； 第二步，锅里倒油，把打散的鸡蛋液倒进去炒熟盛出来； 第三步，重起锅，放少量油，倒入切好的香菇和胡萝卜丁，煸出香味； 第四步，将事先泡好的粉丝放入锅中，加入生抽，香醋，食盐，白糖调味，翻炒均匀； 第五步，最后放入菠菜，鸡蛋，撒点葱花拌匀就可以开吃了。
4.【三丝春卷】 准备食材：面粉，菠菜，豆芽，胡萝卜
调料：食盐，植物油
第一步，面粉加温水和成面团，醒面半小时左右； 第二步，将所有蔬菜洗净，胡萝卜切丝，菠菜切碎备用； 第三步，起油锅，爆香葱花，放入胡萝卜丝煸炒至软，然后加入盐调味； 第四步，把菠菜碎放进去一起拌均匀； 第五步，把和好的面团擀成长方形的薄饼，把做好的沙拉放在中间，卷起来，两边捏紧，再轻轻擀平，做成春卷的样子； 第六步，锅内烧水，下入春卷，盖盖子蒸熟(约需10分钟)，取出放凉后切块食用。