青蛙怎么吃好吃？
青蛙是食用价值最高的两栖类动物，比鳖、蛇、穿山甲等野味都要高。 据《中国药膳学》记载，牛蛙的腥味很重，只有用姜、醋调服才能除去腥味。《随园食单》中也有描述：“青蛙，煮食，加酱油、酸醋，酒亦可。”所以，正确处理方法应为： 准备一只三斤左右重的牛蛙，葱白两根，生姜一块。 把牛蛙剥皮去肠杂，冲洗干净后斩件；葱白切段、生姜切片备用。 用热油锅，将葱白、生姜炒出香味后倒入牛蛙爆炒几分钟至熟透。 最后加入生抽和黑胡椒粉调味，即可装盘享用。这样烹饪出的蛙肉鲜嫩爽滑，腥味全无。
但如果做得不入味、不清香，那么吃起来的感觉就全打折扣了。所以这里给大家提供两个增香的秘诀：
1. 腌制：在烹制之前，将处理干净的蛙肉放入葱段、姜片、料酒中浸泡20分钟左右，这样可以去除腥味。泡好后，捞起沥干水分并均匀涂抹上适量盐渍（3g左右），待其入味后再进行烹炒。
2. 爆香：在炒制的最后一步，如果觉得味道不够香甜，可以在油温六成热时，放入两汤匙生抽以及少量糖炝出香味再下牛蛙快炒，保证香味浓郁。