油麦菜怎么煮好吃？
2. 将油麦菜洗净后切段，锅中烧开水，加少量盐、油，放入油麦菜焯熟后捞出沥干备用（放少许盐和油可以让青菜的颜色更青翠）；
3. 大蒜压成蒜蓉，小米椒切圈和蒜蓉一起加入调料中制成剁椒酱备用； 锅内烧热油，倒入剁椒酱爆香，加水和生抽调成酱汁待用； 锅内继续烧热少许油，倒入蛋液炒熟出锅待用；
4. 用刚才调好的酱汁和熟鸡蛋翻炒一下，淋上香油和蒸鱼豉油炒匀即可。
油麦菜的维生素A和维生素C的含量很高，另外铁元素也很丰富，因此对于用眼过度的电脑族和高钙需求的中老年人来说是非常适宜的蔬 菜。而且它的热量很低，富含膳食纤维，是粗粮的优良替代品。
油麦菜脆嫩爽口，味道清新，略带苦味，几乎不含脂肪，所以不管是凉拌还是清炒都很合适。不过由于其中含有挥发性的硫化丙烯，因此加热时间过久或者用铁锅烹调都会破坏其中的营养物质。 所以像上面这样大火快炒是很正确的烹制方法哦！ 如果是凉拌的话，最好在清水中浸泡10分钟左右，这样可以基本清除其中的农药残留。