花莲鱼头怎么做好吃？
花鲢（也叫胖头鱼、鳙鱼）是很常见的一种鱼类，生活在淡水之中，主要分布于亚洲东部，在我国的各大淡水水域都有分布。 花鲢体型较大，一般可以长到1.5米左右，体重可达60公斤左右。由于头部较大并且具有很高的药用价值而备受人们喜爱。 花鲢的肉质细腻，味道鲜美，而且营养丰富，除了含有蛋白质和脂肪之外，还含有人体所需的多种矿物质元素和维生素。因此受到了众多消费者的青睐。 目前市场上售卖的花鲢主要是由渔民捕捞之后直接运送到的，所以新鲜度较好。
常见的烹饪方法有清炖、红烧等。但是我最喜欢的做法还是糖醋花鲢。下面就来看一下具体的做法吧！ 准备食材：花鲢一条、香葱适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、白砂糖适量、醋适量、植物油适量。
第一步：将花鲢处理干净后，在上面划上花刀，然后放入盘中，加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥；
第二步：锅中烧热油，把姜葱爆香，然后把鱼肉放进去煎至两面金黄；
第三步：在煎好的鱼肉上面撒入大量的食盐，然后用勺子轻轻按压鱼片，使其入味； 第四步：另起锅，锅中烧水，水开后下入腌制好的花鲢，煮三分钟之后加入适量的生抽和老抽提色，然后再加入适量的白砂糖提鲜；
第五步：转大火收汁，期间不断用勺子搅拌汤汁，防止粘锅；待汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了。 在做这个菜的时候，我还加入了两个鸡蛋，这样可以让鱼肉更加的蓬松入味。 如果不喜欢太甜的口感则可以不加糖，如果喜欢更酸一点的口味则可以少加或者不加白醋。