凉皮好吃还是米皮好吃？
作为一个在陕西呆了4年的山西人，我吃凉皮和米皮都不少。 先说观点，个人认为凉皮好吃！ 但前提是，得是好的凉皮！！！ 在西安回民街吃过一次很不愉快的凉皮，非常酸，很烦人；但在咸阳吃过一次非常好吃的凉皮，后来回太原还找了好几家类似的小馆子解馋（当然没有再吃到过那样好吃的）……所以不能一棍子打死，只能说有的凉皮真好，有的凉皮真难吃~
先贴一张前两天做的凉皮，用来做米皮的米粉是我自己做的，做法如下： 用石磨磨制而成，中间白色部分就是米粉 最后经过3个小时左右的沉淀，倒出来就是晶莹剔透的米皮了~
把上面的淀粉水倒入锅中烧开，不停搅拌，慢慢会呈现半透明状，然后趁热泼到预先抹了油的容器里，盖上盖子，降温定型，最后撕成条拌上黄瓜丝、辣椒油就可以吃了~
PS：我用的是普通锅，如果用高压锅会比较省时间，大概20分钟左右吧。 做好的量是够两个人吃的，份量很大，我和室友俩人吃正好。
做好后放在冰箱冷藏可以保存好几天，吃的时候拿出来加热一下就可以了。