羊肉怎么烧好吃？
羊排，羊蝎子是很好吃的食材； 羊杂，羊头肉，羊肚也不错，不过这些膻味比较大； 羔羊肉，这个没什么膻味但价格比较贵些！ 下面介绍几种方法供参考吧！
一、红烧羊排 材料：羊排骨1000克。盐25克、糖15克、料酒20克、酱油20克、味精10克、葱段25克、姜片10克、八角5个、五香粉10克、芝麻油5克。做法：先将羊排洗净，剁成段。 锅内倒入水，放入羊排煮至七成熟捞出待用。 汤锅内加少许油烧热，放入葱段、姜片、八角炸出香味，加入盐、糖、料酒、酱油、五香粉、味精和适量清水，下羊排小火焖至酥烂，撒上白芝麻即成。 二、酱羊骨 原料 棒子骨（羊脊骨）两斤，干辣椒四五个，生姜两片，葱三枝，大料，桂皮各一小块，酱油两大匙，料酒三大匙，白糖一大匙，冰糖二匙，盐，味精随意。 制作过程 羊骨洗净后用清水冲净血沫，锅中加入适量清水，将除干辣椒外的所有香料放入锅中，大火烧开，转小火慢慢炖约一个小时。再加入干辣椒一起煮约二十分钟，最后调入其他调料即可 三、清炖羊肉 原料：带骨羊肉500克，海带25克，萝卜1根，花椒2小匙，葱2根，姜3片，辣椒4根。 配料：料酒1大匙，胡椒碎半小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。 制作方法： 1.将羊肉洗净，切成锅能放得下的块。胡萝卜切滚刀块。海带浸泡后卷成卷，用刀切成细丝。葱姜切片，香菜切段。 2.在砂锅里加适量清水，放入羊肉、料酒、胡椒碎，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火慢慢炖至羊肉七成熟时，放入萝卜、海带，继续炖至萝卜、海带熟软，加精盐、鸡精调味，放葱姜和辣椒圈，撒胡椒粉、香菜出锅装盘。 四、孜然羊排 材料：羊排，辣椒粉，孜然粒，孜然粉，花椒，大料，桂皮，香叶，生抽，老抽，白砂糖，蚝油，盐，葱花，料酒 做法： 1.羊排洗净后沥干水分，用盐，料酒涂抹均匀后腌制1个小时左右； 2.热锅上少许油，下入八角，桂皮，香叶，花椒小火煸香后将香料捞出； 3.放入腌好的羊排翻炒至表面微黄，盛出备用； 4.另起锅，加入白砂糖炒至焦糖色后，下入煸香的香料以及孜然粒翻炒一会后加入生抽，老抽，蚝油，少量盐和辣椒粉翻炒均匀； 5.倒入羊排及汤汁大火烧开转中火焖10分钟左右，再加入孜然粉翻匀后关火，撒上葱花拌匀即可。 五、红烧羊排 主料：肋排 辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮 调料：料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精 做法： 1、肋排洗净，葱切小段、姜切片、大蒜去皮拍碎、干辣椒剪段； 2、锅中加水，冷水下入肋骨，开火；烧开后，焯制三分钟，捞起洗去锅中的浮沫； 3、准备好红烧用的调料，锅中放油，6成热时，放入八角，桂皮，花椒，炒香；再放入葱姜蒜，干辣椒炒香； 4、加入排骨，煸炒两分钟，烹入料酒，老抽，生抽，翻炒至上色，加入开水，与排骨齐平，盖上锅盖，小火烧至排骨熟烂，加盐调味，大火收汁；出锅前加一点鸡精提鲜。 小贴士 炒排骨的时候，一定要煸炒至出油，这样排骨才会更香