干鱼籽怎么做好吃？
做法如下： 原料：新鲜黑鱼一条，鱼籽250克，剁椒二大匙（约30克），葱、姜各少许。 调料：料酒一大匙，蒸鱼豉油两大匙，盐1/4小匙，淀粉1小匙，蛋清一个，色拉油适量。
制作步骤： 1.将黑鱼宰杀洗净，在背部分成两半，用精盐及葱段、姜片调味，上笼蒸熟取出；将剁椒加少许水调和备用。 2.将蒸好的鱼放入深盘内，均匀铺上一层剁椒，再将鱼籽放在上面。
3.锅内加适量色拉油烧至七成热，将炒香的剁椒、料酒、蒸鱼豉油调匀浇在鱼身上即可。 提示：因为剁椒已经咸了，所以不需要再加盐了。 特点：口感鲜辣。
【小贴士】
1．做这道菜最好选用鲜活的黑鱼，这样做出的鱼味道才够鲜美。
2．由于剁椒比较咸，所以一定要掌握好咸淡火候