黄芥末酱加什么好吃？
作为一个喜欢做酱料，用酱料的人。这个问题真的问到我的心坎里面了。 先说说我对黄芥末的看法。其实很多人不喜欢吃黄芥末是有道理的。因为黄芥末的味道很冲，很刺激。像蒜汁，醋，辣椒油这类调料。你别说没加糖，加了糖也很难吃。所以以前我做黄芥末的时候总是很苦恼，总是想，要是我能做出一款酸甜口的黄芥末那该多好啊！（其实是甜口，但是我不喜欢吃太甜的）于是乎就产生了这款黄芥末。 原材料很简单，就是芥菜和白醋。不过接下来这一步可就厉害了。那就是要把芥菜烫熟然后捣碎成酱汁儿。不过这里要注意哦。最好是用开水烫，而且一定要保持高温，否则有细菌滋生。产生臭味儿就不是好玩的啦。
把芥菜捞起来沥干水分，然后倒入一些白酒去腥增香。接着放入白糖或者冰糖提鲜。最后一步就是最考验功力的熬酱了。就是要不断地搅和、加热，要让酱里面的淀粉得到充分地软化和融化，同时温度要一直保持升高，千万不能冷却下来。只有这样，才能熬出味道俱佳的黄芥末。 看一下吧，熬好的黄芥末是这样子滴 放凉之后就可以装瓶了。记得不要装满，要给瓶子留出一部分空间。这样更有利于保存。
如果实在不喜欢酸味的可以像我一样再加一勺蜂蜜进去。搅拌均匀。当然加入点花生米碎也是极好的。 这款黄芥末的味道绝对让你惊艳到飞起~