蛇怎么红烧好吃？
做法步骤如下： 1、准备一条锦蛇，切成段； 2、把切好的蛇用开水焯一下，去掉多余的腥味； 3、锅中烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味，然后加入焯好的蛇段； 4、倒入白酒去腥，再依次加入生抽、老抽、食盐调味，最后倒入水刚好没过蛇段即可； 5、大火烧开锅后，盖上盖子小火焖煮半小时左右，等到汤汁收的差不多的时候就可以关火出锅了。 在做这个菜的时候要注意的是，因为蛇肉本身含有丰富的蛋白质，所以烹制的过程不需要添加太多的调料，以免破坏食物本身所含的营养成分。
另外在挑选蛇的时候要注意以下几点：
①要选购体表光滑，颜色鲜艳且呈淡褐色的蛇；
②要选购体型中大的蛇，这样的蛇营养价值更高一些；
③要选购眼睛亮的蛇，这样说明它很鲜活，体内酶的作用也会更充分。
④最好选择人工饲养的蛇，这样的蛇性情温和，不会攻击人，也不带寄生虫和病菌。