青蟹怎么好吃？
作为一个土生土长的苏州人，小时候家里常养螃蟹，经常偷吃，所以厨艺全靠自家摸索，总结出来一套办法，让青蟹好吃到爆！ 青蟹在市面上买的话一般有两种，一种是刚捕上来的，一种是放了好些天的。刚捕上来的青蟹一般味道很鲜美，但是肉质会比较紧实一些。放了好多天后的青蟹会有一股鲜味散出去，但是肉质会变得肥硕软嫩，好啃多了。买回来的青蟹要处理一下，把青蟹放在流动的冷水里面冲洗干净，然后把青蟹的鳃和内脏全部去掉，放到冷水锅里煮一煮，再把水煮干，这样就可以彻底去除青蟹的腥味了。
接下来就是制作步骤啦~ 第一步：把姜切成片状，葱切碎成葱花备用； 第二步：热锅冷油，爆香姜片，然后把切好的葱白部分放入锅中煸炒，等到香气四溢的时候就可以放入处理好的青蟹进行炒制了； 第三步：等到青蟹的壳变红，就可以加入料酒、生抽、白糖、醋以及适量的开水，小火焖10分钟左右。最后撒上葱花，一道美味的蒜泥蒸青蟹就做好喽~~