猪肉炖粉条好吃吗？
作为一个东北人，我觉得我有权回答这个问题。 首先，肉的选择很重要。很多人做猪肉时都选择猪肉馅，其实用猪肉末很难把肉的香味完全释放出来。最好选择带有一点肥肉的五花肉（纯瘦肉做的菜总是没味儿！），这样在制作的过程中才能把脂肪里的香味引导出来和淀粉糊化后的黏香融合在一起。
其次，买回来的五花肉不要直接下锅炖！先用凉水加少许小苏打浸泡出血水，然后用冷水冲洗干净，这步不能省，否则腥味太重。 然后把五花肉切成块儿，锅中放适量油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，再把切好的五花肉放入锅中，均匀铺满锅底就好啦。
接下来就可以把切好的蒜苗、葱、姜末放入锅中爆香，然后倒进去一碗热水，加盐调味，小火煮20分钟左右后，就把洗净的粉条放进去，用筷子搅散开，盖上盖子，小火再炖10分钟就搞定啦~ 如果您觉得以上步骤太复杂了的话，可以试试这个更简单的方法——选一块厚实的五花肉用刀剁成肉馅，然后倒入砂锅，加适量的料酒、生抽、老抽、食盐、白糖以及胡椒粉腌制20分钟，再加一把豌豆淀粉抓匀，这样炖出来的肉可香了呢！