乡巴佬好吃吗？
我们那的乡巴佬其实叫熏烧鹅，是烧鹅的一种，做法有点像北京烤鸭，但是味道截然不同。 乡巴佬在烹饪上属于凉菜系列；主料是新鲜的草鹅（也叫养鹅）；调料主要是酱油、糖、辣椒酱；还有最重要的道具——烟。
具体的做法是这样的： 把杀好洗净的鹅挂在阴凉的地方晾干水分（一定要晾干，不然容易发霉）。 用油煎一下鹅（为了去腥增香），煎到微黄就可以了。然后盛出备用。 炒锅里放适量开水和老抽，生抽，白糖，烧开以后把煎好的鹅放进去卤制。
大火烧开以后小火焖一个多小时，关火让卤汁浸泡着鹅，让它更入味。
等到第二天，把鹅捞起来沥干汤汁。把青蒜（就是大蒜叶子）切成段，和剁椒放在一起爆香。
然后把鹅放到锅内小火煎至表皮金黄酥脆，装盘即可。 如果有烧煤的铁锅最好，用灶台上的烟囱把烟气引到锅里，利用烟气里的香味来熏制。如果没有这种条件，也可以用平底不粘锅代替。 在烧煤的火炉旁边，往往贴着一张薄纸，上面写着“严禁吸烟”，可一边吸着香烟，一边看着火，想想也是很有意思的一件事情呢！