鸡胗子怎么做好吃？
麻辣鸡胗
1.鲜鸡脯肉洗净，切厚片。
2.用料酒一匙、干淀粉两匙、胡椒粉半匙拌匀腌制十分钟。
3.青尖椒、红尖椒、大葱均切片，老姜、蒜切片。
4.郫县辣酱用刀剁细。
5.炒锅中倒油烧至四成热，放入鸡片滑嫩盛出；
6.锅内留底油烧热后，放入花椒炸香。再放入干辣椒节和姜片炒香。
7.倒入郫县辣酱炒匀。
8.放葱段翻炒入味，关火后再放入青红椒翻炒均匀即可。(出锅前可以少加一点糖提味)
五香鸡胗
原料：新鲜鸡胗200g 辅料：葱丝少许、青红辣椒各一个 调料：八角、花椒、盐、老抽、生抽、白糖、鸡精、香油适量
做法：
1）将新鲜的鸡胗清洗干净后沥干水分，然后加入盐，老抽腌渍15分钟至入味。
2）接着锅中倒入清水，大火烧开后，将鸡胗连腌汁一起倒入锅中焯水至变色后捞出沥干;
3）炒锅放入少许油，油温六成热时，放入八角、花椒煸出香味，下入葱花、青红辣椒圈煸炒片刻;
4）再倒入鸡胗翻炒均匀，加盐、生抽、白糖、鸡精调味，淋入香油即可。 小贴士： 1）新鲜的鸡胗色泽呈深红色，有光泽，表面没有粘液，且质地坚硬而脆。
2）在制作过程中，焯烫鸡胗的水要一次加足，切勿中途再加水或者凉水。
3）如果感觉调味比较淡，可以适当加点醋来调整味道。
4）鸡胗属于内脏食品，处理起来相对麻烦一些，不过为了健康，一定要将其清理干净哦！