1.鱿鱼洗净，切圈 2.用沸水焯一下（去腥）待用 3.小米椒、尖椒分别切碎待用 4.锅中放适量油烧至七成热后，依次下小米椒、青红椒炒出香味 5.然后放入烫好的鱿鱼圈，加入盐、生抽、鸡粉快速翻炒均匀即可
小贴士 1、在清洗鱿鱼的时候，最好将鱿鱼表面的一层膜撕掉，因为那层膜很腥且难处理。 2、如果喜欢吃辣的话，可以用辣椒干或者泡椒来代替小米椒和尖椒。 3、给鱿鱼焯水的时候可以放入少量料酒或白酒去腥。
附：鱿鱼营养价值
1．蛋白质含量丰富，钙、磷、铁等矿物元素含量高，而胆固醇含量较低，对高血压、冠心病患者的营养治疗十分有益。
2．富含硒元素，能有效抵抗癌细胞，预防肿瘤的发生；还能参与糖类氧化过程，有助于血糖的控制。
3．含有人体不具备的氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸等，是优质的蛋白质来源。
阎淑贞优质答主一、鲜鱿鱼鸡蛋饼
用料：鱿鱼、鸡蛋三个、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、鲜鱿鱼处理干净，切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻；
2、鸡蛋搅散，加入葱花、生抽，调匀；
3、锅中放油烧热，放入腌好的鱿鱼丝炒散，倒入蛋液，中小火炒至蛋液凝固状即可出锅。
二、泰式柠檬炒鲜鱿
用料：鲜鱿鱼2条（约2斤）、指天椒、蒜头、盐、糖、鱼露、青柠
做法：
1、指天椒切细、蒜剁茸、青柠切成小片；
2、鱿鱼洗净，打上花刀，切成片状，切好后用淡盐水浸泡备用；
3、热油锅，爆香蒜茸和椒丝，鲜鱿捞起沥干水分，倒入锅中大火快速翻炒，调入少许盐、糖、鱼露，撒上青柠片，炒匀即可。
三、鱿鱼蛋花汤
用料：鱿鱼、鸡蛋2只、葱花、高汤、姜丝、胡椒粉、盐
做法：
1、鱿鱼处理干净切成碎丁，加入姜丝汆烫片刻，捞起沥干备用；
2、鸡蛋搅散；
3、煮沸汤锅中的高汤；下入鱿鱼丁煮片刻后，转小火倒入鸡蛋液，待蛋花成形后调入盐和胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
