腊鸭肠子怎么炒好吃？
把泡发的肠子洗干净，晾干（尽量去掉多余的油脂） 然后，配料切好待用 锅中烧油，下入两勺郫县豆瓣煸炒出红油 再加一勺剁椒、一勺辣椒粉和胡椒粉（可不加），小火炒出香味儿 接着下葱花和姜蒜炒香 然后把肠子倒进去，同时注入生抽和老抽，大火爆炒片刻 再依次加入料酒、白砂糖和醋，炒匀以后起锅装盘 这样一道香辣开胃的辣椒炒肠子就做好了！
友情提示： 1.买回来的肠子如果表面有附着着的红斑（有可能是寄生虫的卵），用流动清水冲洗干净再焯水。
2.炒制过程中，因为豆瓣酱等含有盐分，所以无需再加食盐了。不过如果是新手操作，可以一边炒一边尝味道，以作判断。
3.因为各种食材的风味各异，所以没有固定的比例，全凭个人喜好拿捏分量。如果喜欢口味重点儿的，可以多放点香辣调料。
4.有的人喜欢把豆瓣剁得细碎一点再下锅，也有人喜欢直接把整颗豆瓣丢进锅里，各有各的说法吧。我觉得两种都可以，只是碎豆容易糊锅且炒出来的色泽会没那么漂亮均匀。
5.不喜欢吃辣的，可以将剁椒和豆豉换成尖椒和花椒，同样是美味可口噢~