海参怎么红烧好吃？
1、准备食材： 水发海参500g，青红辣椒各一个，八角适量，桂皮一块，香叶三片，大葱一段，姜一块，冰糖适量。 调料： 食盐2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒3勺，豆瓣酱1勺。
2、制作过程： (1).首先处理海参。把海参与葱结一起放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，撇去浮沫后加入食盐，转小火炖1个小时左右（根据海参大小判断，一般一个小刺参用水泡发后可以切成4-6段）；
(2).在炖海参的同时来处理一下辅料。葱姜蒜改刀切成葱花、姜末、蒜末备用。青红椒切圈。如果不喜欢吃辣椒的可以用葱姜蒜代替青椒。
(3).把八角、桂皮、香叶冲洗干净晾干。砂锅中加入适量的食用油，冷油放入八角、桂皮和香叶小火炸出香味。
(4).把切好的葱姜蒜末平铺在锅底，再把炸香的香料均匀撒在底部。然后倒入适量的豆瓣酱炒出红油，再依次加入生抽、老抽、料酒、冰糖和食盐拌匀，最后加入开水没过食材。
(5).把煮好的海参夹出来放在汤汁中浸泡半小时左右使其入味。然后把泡好的海参捞出摆在盘子里，剩下的汤汁过滤掉料渣，浇在海参上即可食用了。