结了龟怎么炸好吃？
我炸过的最好的鸡就是“结了龟”，也是我最喜欢吃的做法，不油腻又酥香入味，和啤酒简直是绝配！ 【所需材料】 1只结了龟（约400g）、3勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、适量干辣椒、葱姜蒜、1个八角、1把花椒
【制作步骤】 1. 把结了龟处理干净剁成块。 2. 加入三勺生抽、两勺老抽、一勺白砂糖、生姜、葱段、大蒜、八角、花椒等一起搅拌均匀，让结蟹充分吸收酱汁的味道。 3. 起锅烧油，油温七成热的时候放入裹了淀粉的结蟹开始炸制。 4. 炸至表面金黄酥脆就可以出锅了！ 这样做好的结了龟外脆里嫩，颜色诱人，让人很有食欲！配上冰镇的啤酒，美滋滋！ 很多人不喜欢吃油炸的食物那是因为没有掌握好油炸的技巧。
①在炸制食物的过程中，一定要用勺子不断地掀翻锅底。这样才能使食物受热均匀，避免出现外面熟了里面还是生的现象。
②食材入锅前，可以先均匀的裹上一层淀粉，这样能有效防粘，也能让炸出来的食物更加酥脆可口。
③很多人喜欢在炸东西的时候往锅里放盐，其实这是很不健康的做法呢，因为高温的情况下，食盐很容易融化，产生有毒物质亚硝酸盐。所以想要调味记得在调料中加入姜葱、八角等香料来增加风味就好啦～