面条怎么才好吃？
喜欢做面食的人都知道，和面团是最考验技术的。 要想把面和的硬软适中，需要的技巧还是不少的。 首先，我们要根据制作面点的不同，选择不同的面粉。一般来说，我们制作馒头、包子这些发面的食物，需要高筋面粉。而做面条、饺子皮则需要中筋面粉（也就是平时我们买的富强粉）。如果想让做出来的食物更加蓬松柔软，我们可以适当添加一些酵母。不过现在天气逐渐炎热，正好可以利用这高温天，让我们手上发酵的食物迅速膨胀。 除了面粉之外，和面的时候还需要添加少量的食盐、鸡蛋清等增强面皮的韧性。一般来讲，面粉与水分比约为2：1.5，比如500克面粉，就需要300毫升水。 如果一次性水和得不够，可以让面团醒一会，让面团中的面粉充分吸收水分后再揉。 和好的面团要稍微饧一饧，待其“柔”一点了再进行后续的步骤。
在面食的制作过程中，最容易出现的问题就是面团发酵过头或者碱味过重。如果出现了这种情况，我们可以往面团里少量多次地加入白醋或者柠檬汁，调整面团的PH值到7左右，然后再进行后续的操作。 另外，我们还可以往面团里适量加入一些粗粮，如燕麦、荞麦、核桃芝麻等，不仅能增加食物的膳食纤维，还能够让面食味道更香。