做什么好吃的开胃？
让我们来认识一下“开味”的同义词——“下饭”。 所谓的“下饭”食物，就是指那些本身味道足够浓郁，在食用的时候能够激发我们的味觉味蕾、让人食欲大开、多吃两口饭的食物。 “吃饭”这件小事，看似简单，却隐藏着不少学问—— 首先，我们得确定一个前提条件：吃什么才能“下饭”呢？ 想要做到“下饭”，必须同时满足两个条件：一是饭菜本身的口味要浓郁好闻；二是饭菜的成本尽量低廉。只要符合这两个条件的饭菜就是“下饭”。 所以，“下饭”实际上指的就是用滋味浓郁且成本低廉食材制作而成的菜肴。
满足上述两条件的菜肴其实不在少数，随手一掰，就是一道道“下饭”神菜。例如：番茄炒蛋、鱼香肉丝、青椒炒豆腐干、红烧肉、水煮肉片、蒜泥白肉等等。 这些菜肴都有一个共同的特点：食材丰富、风味浓郁。而且制作过程繁琐，需要花费比较多的烹煮时间，这样才能将食材中的美味释放出来。
除了以上介绍的这些菜肴之外，还有很多食材简单、风味浓郁的美食同样适合作为“下饭”佳肴。 我作为一个四川人，就非常喜欢买各种豆制品来吃。因为四川很多地方的饮食喜好都是无辣不欢，而辣椒本身就是一种富含甜味的香料，所以，用麻辣的烹饪方式能够极大程度激发食材本真的芳香。下面推荐几道用辣椒烹调的豆制品家常菜： 麻婆豆腐、干锅花菜、豆瓣鲫鱼、糖醋鲤鱼、椒盐虾虎、泡椒凤爪…… 在四川的其他地方，有很多具有“下饭”特色的佳肴，我作为外地人，也能够在当地吃到。比如攀西地区的凉糕和甜米酒；雅安地区特色冰粉和凉糕；泸州地区特有的蒸馍馍；广元昭化镇的蒸凉面；达州渠县的鲜鱼汤锅等等… 说到甜食，很多人可能认为它“败胃口”，其实不然。由于人体自身有调节机制，一旦感受到甜食的味道，就会自动减少对其他食物的摄入。从这一层面来说，甜味也有助于减肥。